 FAM'da sunulan eğitimler, fırıncılık sektörünün vazgeçilmez güncel konuları olup aşağıdaki başlıkları içermektedir:
- Maya: Üretim şekli, çeşitleri, muhafaza şartları, hamur fermentasyonundaki rolü.
- Fırıncılıkta kullanılan hammaddelerin ekmek prosesine etkisi. Ekmek Katkı Maddelerinin yapısı ve hamur fermentasyonundaki rolü.
- Dondurulmuş Hamur teknikleri.
- Çeşit ekmekler (Aromatik ekmekler, Trabzon ekmeği, Çavdar ekmeği, Tost ekmeği, ...)
- Laminasyon hamurları: Pizz, Kruassan, Arap ekmeği (lavaş)
Fam'da sunulan eğitimler sizlere aşağıdaki olanakları sağlayacaktır:
- Eğitim alınacak konu hakkında detaylı teorik bilgilendirme ve fırında uygulamalı çalışma,
- Ekmek yapımında kullanılan tüm girdilerin önemi hakkında bilgilendirme,
- Kaliteli bir ekmeğin minimum maliyetle üretilebilmesi için dikkat edilecek ipuçlarının eğitimler sırasında vurgulanması,
- 6 kişi ile sınırlanan gruplarla, kişiye özel eğitim imkanı
|
